用料
猪肉 | 350g |
四季豆 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
酱油干 | 4块 |
酸豆角 | 200克 |
干辣椒 | 几个 |
花椒水 | 50克 |
酸豆角和四季豆包子的做法
猪肉馅里加蒜生姜泥,盐、黄酒,生抽,生粉,拌匀,放置一会。锅到上少许油,小火把肉泥炒散,变色,加切碎的四季豆翻炒,要加少许盐,花椒水,干辣椒粒炒到断生(少许就可以,后面还要放盐,因为后面还有菜,等菜都在锅里再加盐,一没味,二有的咸,有的淡,酱油干有咸味,酸豆角也是咸的,所以分多次放)再放酱油干碎,一点盐,炒入味,再加酸豆角翻炒,出锅淋上麻油,放凉,包子馅就做好了。
我是用丰大的自发粉做的,和面发两倍大,再揉到面光,包包子,直接放屉子上醒十分钟再蒸。
小贴士
包子馅要稍微咸点好吃