记得上初中时,每周早餐的费用都有限,吃两天的馒头省下来的钱,就为了可以吃上一个热腾腾的包子。
一口咬下去,那个鲜香扑鼻啊,至今还回味。
随着时间推移,之前老一辈的师傅已经退休了,再想吃上他们的手艺,已经变是无望了,怎么办,凭着对它的回忆和不断试错,终于找回来儿时味道。
现在儿子和女儿也超级的爱,一段时间没蒸上,他们就会在你耳边念叨着要吃妈妈做的包子,希望未来也可以成为他们儿时的一种记忆🎒
用料
水 | 250克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 500克 |
糖 | 5克 |
葱 | 8根 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
五花肉 | 400克 |
叉烧酱 | 1勺 |
葱香肉包,儿时的味道的做法
酵母用温水化开,面粉中加入少许白糖,有助于发酵,增加面皮的口感。
面团夏天放在室内发酵1个小时,冬天2小时即可,面团发酵到两倍大最好。
五花肉切块,加入生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,叉烧酱一勺,还有蜂蜜代替白糖,不仅入味,还健康。
肉块冰箱腌制6至10小时后,上煎锅煎至两面金黄,微微有点焦了更香。
稍凉后,手工切成片。
最后统一切成丁状。
和切好的葱花搅拌均匀。
包法省略。
上蒸笼静止20分钟,让其2次发酵.,可以增加它的柔软度和膨胀度。
美味鲜相的大胖包子出炉啦!一个下午的劳动成果。