山西家乡面食菠菜卷的做法步骤及图解,美味正宗的山西家乡面食菠菜卷做法

用料  

山西家乡面食菠菜卷的做法  

1. 70g高筋面粉，70g低筋面粉，85g温水，面包机选择饺子皮功能开始揉面，约15分钟

2. 猪肉切丝，加淀粉，料酒，生抽腌制

3. 粉条温水泡开，剪小段，加入适量虾皮

4. 菠菜切碎，杆和叶分开切，杆容易扎破面皮，需要预先炒软

5. 菠菜切碎，杆和叶分开切，杆容易扎破面皮，需要预先炒软

6. 锅里加油（可适量多一些），加姜丝，炒猪肉，猪肉炒熟后，加入菠菜杆，粉条，迅速炒软，关火，加入菠菜叶，利用余温将菠菜叶弄软，这样更容易卷到面皮里面

7. 加盐，生抽，五香粉调味

8. 面包机拿出揉好的面团，擀开，尽量擀薄一些，调好的菠菜馅均匀平摊在面皮上，卷起来，放在蒸锅里面。

9. 水开后蒸20分钟即可。

10. 可以用辣椒油和醋调一些沾汁，更好吃一些。

小贴士

擀面皮时下面多铺一些干面粉，防止卷好后沾在案板上。
蒸的时候下面垫一层纱布，不容易粘锅。