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又到了做月饼的季节,做了好多月饼,也自制了好多馅料。
紫薯馅儿是我很喜欢的一种,但是今年一直没有买到好的紫薯。
这次紫薯不错,果断做成馅料。
这个馅料可以做月饼,做面包和馅饼。甜度不是很高,所以不需要再减糖了。
用料
紫薯(蒸熟去皮) | 600克 |
玉米油 | 48克 |
水饴 | 72克 |
细砂糖 | 25克 |
万能紫薯馅!可以做月饼,面包,馅饼的做法
紫薯洗净,上锅蒸熟。
我是使用格瑞美厨一体机。根据自己紫薯的大小来吧,我是蒸了30分钟。用筷子轻轻扎进去很容易。
去皮将紫薯放进格瑞美厨料理机杯中。稍微用手捏了几下。块还是有点大。😂
➕玉米油➕水饴➕细砂糖。4档搅拌了5分钟。状态是这样的。比较湿。但是没有什么水。抓起来看也已经很细腻。
⚠️⚠️如果是使用破壁机,请务必根据自己的情况加水或者牛奶。少量多次进行调节。设置倒计时十分钟。99度,L档。
十分钟以后,我用刮刀刮了一下这样的。感觉可以了,完全不粘刮刀。
🈶机器,做馅儿也不需要那么费劲的哈。
如果没有机器,就放在炒锅里小火慢炒。 最后 看不到有流动水分的时候,就要不停的进行翻炒,以免糊锅。完美! 好喜欢这个状态呀!
超级细腻很润,但是不会很油,我吃了一下空口就可以吃。不会超级甜,我去做月饼了。回聊啊。
小贴士
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