用料
| 饼皮（桃山皮） | 25～30克（可做15～12个） |
| 猪油 | 60克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 转化糖浆 | 50克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 拉丝 | 每个5克（可做15个） |
| 糯米粉 | 25克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 椰浆 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 流心: | 每个5克（可做12个） |
| 咸鸭蛋黄 | 2个 |
| 白巧克力 | 10个 |
| 淡奶 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 0.2克 |
奶黄拉丝/流心月饼的做法
饼皮:猪油加热溶解，后加入白糖、盐混匀，加入糖浆、鸡蛋液混匀，加入奶粉、低筋面粉，揉匀后冰冻1小时以上
拉丝:除黄油外其他材料全部混匀，保鲜膜包好戳洞入蒸锅蒸10分钟，趁热加入黄油至黄油软化，用打蛋机搅打至提起拉丝不断的状态，入裱花袋，挤入奶黄陷、紫薯馅、红豆馅等馅料～（紫薯馅如何制作请参考我发布的作品蛋黄酥）
流心:咸鸭蛋黄（上下火200度10分钟）压过筛～加入白巧克力、黄油、淡奶、盐入蒸锅蒸至所有材料融化，入裱花袋挤入模具，冰冻过夜
流心包奶黄陷或你爱的各种馅料，拉丝包奶黄陷或你爱的各种馅料，冰冻馅料，将饼皮分割成（25~30克）包入馅料，压模，过夜
月饼不解冻，上下火200度10分钟，涂蛋黄液，200度5分钟，涂蛋黄液，200度5分钟
说明:60克的月饼模具，饼皮25克＋陷料25克＋拔丝或流心5克