用料
| 水油皮材料:酵母 | 3克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 10g |
| 玉米油 | 20g |
| 水 | 100g |
| 油酥：低筋面粉 | 120g |
| 猪油 | 62g |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 猪肉馅 | 350g |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱碎 | 30克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 姜汁 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 香油或者麻油 | 2大勺 |
| 芝麻 | 若干 |
鲜肉酥皮月饼的做法
肉馅加入所有调味料，除了香油和葱碎
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
一个方向搅拌均匀后，加入香油和葱碎
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一个方向搅上劲。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
水油皮：中筋面粉加入糖和酵母还有油，糖不要直接和酵母放一起。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加水搅合成絮状。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
下面进行揉面，揉至出筋膜表面光滑，盖保鲜膜放至温暖处醒面
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
油酥面：低筋面粉和猪油混合。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
混合成团，盖保鲜膜醒面。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
发酵不需要太大，稍微有个一倍到1.5倍大就行，只发了20分钟。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
水油皮面团排气，揉面，分成10个面团揉光滑，醒面15分钟，把油酥面团分成10个。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
水油皮包裹油酥，包好
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
按扁后擀长，不要太长避免破酥。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
卷起来，10个全部做完，醒面15-20分钟。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
原地轻按扁，再次擀长。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
然后再卷起来，醒面15-20分钟。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
两边向里对折按压。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
擀成片，包裹馅
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
慢慢推动虎口包好
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
翻过来，轻按扁，用手团一团，然后表面轻刷点水，粘一点熟白芝麻，烤箱预热180度，20分钟。
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
出锅，非常的香
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
好吃喔
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
肉汁浓郁~
![鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "鲜肉酥皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
小贴士
水油皮的玉米油可以用40克的转化猪油代替。