这道小吃是云南这边比较传统的小吃 不过现在云南的这边炸洋芋大多都不是这个做法了
用料
土豆 | 2个 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 3根 |
鱼腥草 | 15-30克 |
小米辣 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
腐乳 | 0.5块 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
味精 | 3克 |
乡村炸洋芋(土豆)的做法
把佐料洗好 备用
洋芋削好皮 切条备用
腐乳用温水搅散 做成腐乳汁
把佐料切好备用(腐乳汁和鱼腥草是这道小吃的灵魂)
把大火油烧7成热(就是油刚刚有点冒烟) 放入洋芋转中火炸到洋芋能浮起来洋芋也就熟了(喜欢生脆的炸两分钟就差不多了)
洋芋炸熟以后捞出来把佐料调料全部放进去拌匀(腐乳汁和酱油的咸味基本已经够了 尝一下如果觉得不够再加盐)放佐料的照片忘拍了
调完味 拌匀就可以吃啦!
小贴士
这道小吃 如果有蒜油的朋友也可以加一点蒜油,
喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒面
腐乳的话我用的是自家做的, 没有的朋友可以买罐装的,因为各个牌子的腐乳咸味不一样,所以洋芋拌好以后最好尝一下在看要不要放盐(做腐乳汁的时候水可以多来一点 )腐乳汁浓度就看个人喜好了我这个是比较不浓的。