酒酿米粑粑怎么做才好吃,最正宗的酒酿米粑粑制作方法

从学生时代住校开始，就没怎么和父母同住了。这次疫情，让我和爸妈一起呆了两月余，陪伴是最温暖的告白。妈妈两鬓斑白，爸爸也驼背了。现在离着解封的日子不远了，他们在这里住不惯，特别期盼返乡，我心里不舍。最近特别怀念小时候妈妈做的小吃，那是记忆里妈妈的味道。这几日和老妈在家里折腾了好几次这个米粑粑，今天终于成功了，浓郁的酒酿香，还有米香，就是这个味。娃娃们都很爱吃，无油，低糖，非常健康。

用料  

酒酿米粑粑的做法  

1. 妈妈做的酒酿很香甜

2. 大米浸泡三小时，和清水、酒酿一起用破壁机打成米浆。建议水先少加一点，如果米浆打好，觉得干，可以加水调稀一些

3. 低筋面粉、白糖和酵母粉加入米浆里调成米糊糊，发酵。我是用烤箱的发酵功能发酵了1.5小时

4. 发酵好的米糊糊是这样很多小气泡的，体积变大，而且有很浓郁的酒酿香

5. 电饼铛预热好，用汤勺一勺一个粑粑。也可以用不粘锅，不用放油。

6. 煎到两面金黄就可以啦

7. 再看看成品图

8. 在娃娃们抢吃前，先拍个照片

9. 看看组织

10. 组织2

小贴士

1、我的方子里糖的份量不多，成品不是很甜，喜糖的厨友可以把糖的量加大一些。
2、调好的米糊糊浓度我忘了拍视频，大约和浓稠的酸奶差不多就可以了。
3、发酵时间要把握好，不要发酵过了，会有酸味。
4、小时候妈妈做的是没有加面粉的，我试过了，个人觉得还是加少量低筋面粉口感比较好。