很喜欢吃周黑鸭,绝味鸭脖!一次偶然的机会试做,拿到单位给小姐姐品尝,好评如潮,甜辣味适中!经过连续一星期不断钻研尝试,反复改良,周鸭鸭锁住了单位N多小姐姐的胃,一个鸭脖鸭架包含了甜麻辣三种味道!都说比卖的更好吃!很多人都问我要配方,那就写一下吧!
用料
料酒 | 绍兴黄酒适量 |
1000g左右 | |
鸭脖或鸭锁骨或凤爪 | |
桂皮 | 2—3块 |
老抽 | 4勺 |
香叶 | 3—5 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 适量或辣椒酱 |
大蒜 | 1—3瓣 |
卤汁 | 一包 |
辣椒酱 | 3—4勺 |
秘制鸭脖,鸭锁骨(周鸭鸭懒人秘制系列)的做法