用料
鱿鱼 | 2斤 |
蒜末 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
姜片 | 5片 |
盐 | 一勺 |
白醋 | 三勺 |
调料 | |
酱油 | 两勺 |
蚝油 | 两勺勺 |
白糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 4克 |
孜然粉 | 输了 |
白芝麻 | 适量 |
鱿鱼去除内脏,眼睛和皮,加一勺盐和白醋三勺,揉搓4分钟左右。
用清水冲洗几遍,在控干水分。
鱿鱼切两半,鱿鱼须切成几条。
竹签用热水浸泡几分钟,洗干净。
鱿鱼串起来。
锅里倒入适量清水和姜片,水开后倒入鱿鱼。
水再一次开后,捞出鱿鱼(这样可以去腥,等会做铁板的时候避免出水太多)。
冲洗干净,备用。
酱料:2蚝油,2酱油,半勺白糖和胡椒粉4克,搅拌均匀即可。
准备蒜末和葱花。
准备孜然粉。
铁板锅,锅热起来,放入鱿鱼用铲子按压1分钟再翻面继续按压,然后喷几下清水(没有瓶子可以用刷子蘸水再刷)。
几分钟后,刷上酱料两面,继续按压。
最后撒上孜然粉,白芝麻,葱花蒜末。
完成✅。
超级好吃。
小贴士
⚠️火候不要特别大避免焦。