传说为隋炀帝南下扬州游玩时命民间厨师依四大名景(万松山,金钱墩,象牙林,葵花岗)所创作。
与松鼠桂鱼,金钱虾饼,葵花斩肉并称扬州四景。是一道具有传奇色彩的历史名菜。
此为自行修改之简易版,用料极少。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
杏鲍菇 | 5个 |
玉米淀粉 | 4勺 |
黄酒 | 30克 |
盐 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
[简易版扬州四景]象牙鸡条!的做法
一块鸡胸肉切条,最好接近细椎形。
加一勺盐,一勺淀粉,三勺黄酒腌制一小时杏鲍菇也切成细椎形,过一遍热水,煮的时候也可以放点盐或糖,看个人口味
杏鲍菇与鸡肉各放一大勺淀粉拌匀,先下锅油煎,淀粉裹的却厚外壳越脆,我裹的是不太厚的,想吃脆点的裹粉请加量。
煎至鸡肉全白,打小半碗水,加一勺淀粉一勺盐一勺糖,搅匀勾芡!中火收汁出锅,搞定!
不仅好吃。
而且白。
小贴士
基本把我这里用的杏鲍菇换成菜心和火腿就是原版做法,但是我认为原版怕是没我这版好吃以及形象😆。
其实这个菜应该用茭白和玉米笋做是最好。