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熟悉的制作方式
不相同的口感味道
猪板油制作汤圆不是头一次了
但这次又有革新
花生、红糖、猪板油做馅
特制的糯米粉做皮
今天的这碗红糖汤圆
你最想煮给谁尝尝呢?
用料
汤圆皮部分: | |
三象糯米粉 | 500g |
≥85℃开水 | 300g |
馅料部分: | |
红糖粉 | 100g |
花生碎 | 100g |
猪板油 | 100g |
【香兰教程】花生红糖汤圆,这碗汤圆不太一样,又香又糯又劲道的做法
将花生碎放入烤箱150℃烘烤5-6分钟,烤香;
糯米粉倒入小美锅中,时间设定30秒,一边加开水一边转动速度旋钮,从速度3-5慢慢加完开水;
开始制作烫种,从搅成面絮状的面团中取50g面,捏成团在手心压扁,放入提前烧好的沸水中煮至浮起;
将烫种捞出,加入面絮中,用揉面模式揉一分半钟左右;
倒出揉匀的面团,用手按压揉搓,团成面团;
装入保鲜袋中,按压扁平方便取用,封口,放置一旁备用;(制作过程中面团要随时放在保鲜袋中,避免面皮风干开裂)
将红糖粉倒入小美锅中,时间设定10-15秒速度10,打成粉;
再加入烤香的花生碎,用turbo加速模式打两个1秒钟;
没有小美可以用擀面杖擀碎哦,状态也是可以的,不要擀太碎了,会出油,而且影响后期口感;
再加入处理干净切小块的猪板油,时间设定20秒速度3.5打匀;
没有小美可以用手将它们揉匀,这个就不要用擀面杖擀了,猪板油太碎太烂了的话也会不好吃的;
取20g糯米面团,先用手心揉圆,然后捏成窝窝头的形状,包入适量的红糖馅;
用虎口将收口处捏紧,冒出来的面团按平,再用手心整个揉圆即可;
汤圆都包好了,开始煮汤圆,烧一锅开水,烧至沸腾下汤圆,二次沸腾再加入一碗凉水,烧至沸腾再加一碗凉水,再次煮至沸腾就可以开吃了;
一个个圆滚滚的汤圆,因为加了烫种所有更有嚼劲,软糯中带着劲道,完全不同于速冻汤圆软塌塌的口感,而且馅料也特别香,经过精心处理的馅料简直香到不行,因为都没有打得很碎,所以还保留了食材原本的口感和味道,猪板油也一点都不腻人,只是满口的香软,这种汤圆谁能不爱!
小贴士
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