素食· 柳叶蒸饺·香菇茴香豆腐一口流汁的做法步骤及图解,美味正宗的素食· 柳叶蒸饺·香菇茴香豆腐一口流汁做法

第一次吃蒸饺还是上大学时吃沙县小吃。不喜欢肉馅，但是被柳叶蒸饺婀娜皮薄丰满的外形吸引。这一次，把回忆变成实实在在的生活，不再仰望抑或留恋，喜欢就去争取。所以，第一次就做成功了～

用料  

素食· 柳叶蒸饺·香菇茴香豆腐一口流汁的做法  

1. 无遮斋新鲜现采无公害无化肥无农药，自制酵素灌溉的新鲜茴香。满眼都是水淋淋的生命力！洗去泥土沥干备用

2. 饺子皮用一半烫面(烧开水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子顺时针搅拌，把面烫熟)，这是来自东北的殷老师教我的饺子皮如何好吃的密招，分享给大家！一半烫面再混合一半生面，饺子不要太好吃啊！

3. 菠菜洗净，打成汁，用来和面，上色用，还很有营养，挤了几滴柠檬汁，抗氧化，放少许盐，让饺子皮有味道。

4. 揉面，三光(盆、面、手)，覆盖保鲜膜醒发三十分钟。醒发面团的功夫，准备馅料。

5. 香菇焯熟晾凉切丁。我懒得等待晾凉，就直接切丁炒熟沥干。

6. 茴香切丁撒盐拌匀

7. 豆腐切丁，锅中放少许盐烧开，豆腐焯一下，拌料时不易散碎。

8. 所有食材处理好汇总放入调料

9. 你的馅料你做主。川妹子的馅料少不了老干妈，哈哈！王守义包子饺子调料、竹盐、酱油、香油、花椒油、味极鲜、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽、红椒丁

10. 一斤茴香太多了，料按照以前经验放入，明显没出香味。再加了一倍料。在工厂里，这叫“重工”chong。每一次失败或是重工都是经验增长的过程。料调好已经远远闻到香味啦，不用尝就知道肯定好吃。

11. 馅料准备好，准备饺子皮，面醒发变大

12. 切一块下来，裹生面揉匀，搓成长条

13. 用塑料刀切成小剂子，两边沾生面，双手搓成球

14. 小可爱面球

15. 用手心压扁，方便擀皮

16. 中间厚，四周薄，每层皮底下要沾生面，不然摞在一起容易粘连。

17. 面皮放手心，加入馅料，面皮两端捏合。防止馅料撒出。蒸饺馅料可以足够多！新手建议别放太多！

18. 先捏右边褶皱，如图

19. 再捏左边褶皱，如何。依次往复，左右左右，捏到最后收口捏实。包好后用保鲜膜覆盖，避免皮干。

20. 所有饺子包好后，热锅烧开，上锅蒸15分钟左右。记住，锅里水一定要多！不然老是忘记添水就麻烦啦！

21. 嗯嗯嗯，熟啦！

22. 蘸料都多余了，饺子本身就很好吃。没忍住，这么大的饺子吃了三个半！

23. 忘记拍照了，第二天早上热了一下，这是内照。搭配自制豆浆，绝配啊！

小贴士

馅料盐不必放太多，味道淡了可以蘸料！