不知道是不是有很多人像我一样,在物质并不太丰富的年代第一次吃到琥珀桃仁,那简直觉得太好吃了。如今飘洋过海多年,吃过好吃的东西很多,只是偶尔回味,琥珀核桃仁的香甜酥脆依然让人留恋。
这边核桃仁非常容易买到,但是要吃琥珀桃仁却需要自己动手。我做过很多很多次,也尝试各种不同的方法。但是人到中年,好吃重要,健康低脂低糖更更要,所以才有了今天这款无油低糖的琥珀核桃仁的做法,与大家共享!
用料
核桃 | 300克 |
白糖 | 25克 |
红糖 | 25克 |
白芝麻 | 20克 |
清水 | 60克 |
盐 | 少许 |
好味健康|无油低糖|不苦不涩的琥珀核桃仁的做法
1. 准备一锅水烧开,提前预热烤箱至375 F/ 190C。
2. 准备好核桃仁
3. 先清洗一下去掉粉末之类的杂质
4. 锅中加入少许盐,可以提升核桃仁甜的口感
5. 将洗净的核桃仁倒入烧开的锅中汆烫一分多钟捞出沥干,这一步是去除核桃苦涩味的关键,不建议省略
6. 将烫好的核桃仁与其他所需材料准备好一起合影
7. 不沾锅中倒入准备好的清水60克左右,红糖,白糖,开大火将糖融化
融化成水的糖
8. 将处理好的核桃倒入锅中不断快速翻炒,使所有核桃都沾上糖水
9.当糖水快干时,关小火,加入白芝麻继续翻炒,让每块核桃上都沾上芝麻
这样就可以了
10. 当所有核桃均匀沾上糖和芝麻,锅中水干炒干时关火盛出。炒核桃的整个过程不长,不到十分钟吧,就是需要不停搅拌
11. 将核桃盛出放在垫有烤纸的烤盘上平铺均匀,不要重叠在一起
12. 将铺好的核桃仁放入烤箱下层,这么大的烤箱不能太浪费,我同时还烤了鹰嘴豆,鹰嘴豆要烤的时间长,所以放上层。
13. 烤十分钟后取出来翻动一下
14. 再烤8分钟左右就好了,我的核桃有点碎,所以不到二十分钟,一般的二十分钟左右差不多
有极个别的表面有点黑,但是里面并没有糊,焦糖味也很好
成品图看着还可以?
装起来慢慢吃
同时烤的还有鹰嘴豆,烤好后一起合个影。以为这么多零食可以慢慢吃,结果一下子就被爷女俩干掉一大盘,好吃到停不下来了。