做好以后老田一晚上就吃光了,又让我做,连着吃了好几天把自己吃到上火,你能体会到到底有多好吃了吧~
香甜酥脆,还带着花椒的香味,反正就是很怪……怪好吃的😋
做法也超级简单,一次多做些,能放好几天,等看剧或者晚上夜宵喝酒的时候来上一碟,美滴很……
聚会的时候也可以当盘菜,既可以给大人下酒,咸咸甜甜的小孩儿也爱吃~
用料
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 3勺 |
花生 | 1盘 |
花椒粉/椒盐 | 半勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
芝麻 | 半勺 |
盐 | 小半勺(调料勺) |
白糖 | 100克 |
清水 | 100克 |
下酒看剧神菜:怪味花生的做法
生花生放烤箱,上下火150℃烤15~20分钟,具体的时间看自己家烤箱的情况,因为后续还要炸,所以千万不能烤焦了哦~
烤熟以后去皮
没有烤箱的不放油干炒也可以把辣椒粉、花椒粉(椒盐也可以)、芝麻、盐放到一个小碗里
鸡蛋打散,去皮的花生放入鸡蛋液里搅拌均匀
放入三勺淀粉,普通的汤勺就可以,要满满的三勺
搅拌均匀
热油,用筷子蘸下刚才搅拌好的淀粉鸡蛋液,放进油里,蛋液马上蓬松并且冒小泡泡就调成中小火
将花生低低的顺着锅边一颗颗放进去,炸蓬松以后马上捞出来,不要等着变黄再去捞。因为花生熟的非常快,可能你这边还没放完,那边就焦了,所以一定要少量多次的炸。
复炸一遍,炸至微微变黄即可
现在开始炒糖,将100克水和100克白糖放入锅里,开大火,在糖融化的过程中要一直搅拌
开大火炒糖的过程中要一直搅拌,搅拌到糖水开始冒大泡沫和小泡沫,微微发黄并且很粘稠,成线式滴落就可以关火了
倒入花生和调料,不停的翻炒
刚开始炒的时候是粘稠且发亮的,这时候不要停手,要一直不断的翻炒
越炒越干,炒到最后变得亚光且干燥就是翻砂成功了,可以出锅了
咸甜酥脆,一颗接着一颗,根本停不下来
晚上当夜宵,看剧下酒真的绝了❗️❗️❗️
小贴士
🔺炸花生的时候一定要顺着锅边放进去,小心不要烫到手,炸的时候一定要少量多次
🔺炒糖一定不要炒过了,如果糖水变成焦糖色就变成拔丝花生了