Amaretti是意大利语杏仁饼的意思。原方来自,在原方基础上做了简化
这是一款外酥内松软,满口留香的小点心,配上一杯香浓咖啡...
此方用料简单,做法简单,无油,消灭蛋白
用料
杏仁粉 | 2杯半 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 100克 |
面粉 | 少许 |
杏仁球球(Amaretti)的做法
蛋白打发至中性发泡,加入杏仁粉,白糖,拌匀,搓成直径半寸小球,约30个,在面粉堆里轻滚一下,摆入铺了烤盘纸的烤盘,球球之间距离1寸
室温放置1小时
烤箱预热至150℃(300℉),放入烤盘,烤30分钟,取出晾凉
小贴士
1,糖量已减至原方三分之一,甜度对我来说正好,喜甜的亲可着劲儿➕糖
2,搓球的时候会粘手,可以在手掌心扑些面粉防粘
3,根据自家烤箱微调时间和温度,烤到浅金黄色即可
4,自然开裂很正常