从小就爱吃甜食的我,当然不会放过爆米花,街上卖的爆米花🍿️很多都不能满足我的口味,我嫌它味道不够浓,电影院卖的有时候还浓郁一点,作为资深吃货的我自然是把各大影院都光顾了一遍,不为观影,而是为了那份捧在手心里的甜蜜……但自从有了娃,我便缺少了寻找甜蜜的时间与精力,于是我开始在家制造甜蜜,与娃一起分享这份甜蜜……
用料
玉米粒 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
黄油 | 25克 |
砂糖 | 50克 |
水 | 40克 |
快手版焦糖味爆米花的做法
准备上述原材料,我买的是碟形的白钻爆米花专用玉米粒,我觉得爆开率还是蛮高的,并且没买球形的,反正就是视觉上的差别,我觉得吃进去都一样
把油倒进不沾锅,中小火加热
将玉米粒倒进锅中中大火翻炒,玉米粒开始蹦了,盖上盖子,把火关至小火
玉米粒开始在锅里跳舞了,要时不时的把锅端起来晃晃,避免玉米粒糊掉
等到锅里玉米粒跳动消失了,把火关掉,揭开盖子,避免水汽倒灌,待用
把水和糖倒入另一口不沾锅,中火加热,适当翻动,炒至焦糖色,然后把黄油倒进去翻炒至融化,融化后稍微翻炒一会就可以把糖汁倒进爆米花了,这时爆米花那边要用小火烧着,边倒汁边快速翻炒,均匀以后,把火关掉倒出
把爆米花倒进铺好硅油纸的烤盘中冷却,然后就可以开动了
小贴士
倒糖汁搅拌的时候要小火,而且手速要快,不然容易爆米花容易糊,变成黑色,而且也要搅拌均匀,不然味道不均匀,有的甜有的没味儿