笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的笔记:巧克力酱面包卷做法

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笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图

这样的天气 这样的粉水(用两种粉是因为软欧粉不够了)比例 面团柔软但不粘手 整形时基本不需要手粉

用料  

高筋面粉(新良软欧220克+新良日式面包粉40克) 260克
鸡蛋1只+牛奶 185克
2克
白砂糖 30克
高糖酵母 3克
全脂奶粉 10克
黄油 20克
自制巧克力酱 适量
蛋液(涂抹用) 适量
白芝麻 适量

笔记:巧克力酱面包卷的做法  

  1. 除黄油 巧克力酱 涂抹用蛋液外所有入面包机揉面 20分钟后加黄油 揉至出膜 在面包机中一发至2-2.5倍大(面包机发酵用时一小时)

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第2张
  2. 排气 分割8份(62克) 15分钟

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第3张
  3. 擀开 涂巧克力酱 卷起整形

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第4张
  4. 放金盘(28*28)烤箱发酵 盖膜+热水+烤箱发酵40分钟(开烤箱发酵20分钟+未开20分钟)

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第5张
  5. 整形不够好 巧克力酱流出来了点

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第6张
  6. 表面涂蛋液 撒芝麻 180度烘烤20分钟 上色深了 整形还是不行 烤完又有巧克力酱流出来了

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第7张
  7. 当天天气

    笔记:巧克力酱面包卷的做法步骤图 第8张
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