山楂酱〖酸酸甜甜〗的做法步骤及图解,美味正宗的山楂酱〖酸酸甜甜〗做法

很久没更新菜谱了，今天更新一下！家里去年买了很多很多的山楂，一直没吃完放在冰箱里了，时间长了，就变干巴了，今天我把它利用起来，让山楂变成山楂酱！这个山楂不是在超市买的，而是农家卖的那种，口感度很酸，个头不是很大，用了很多冰糖才盖住山楂的酸度！当然所有食材具体用量我没有计算过，因为山楂变皱皱了，还有坏的，具体多少量我也不是很清楚，坏的扔掉了，用了好的去了两头部分和中间的籽儿，还整了小半盆山楂！想甜多一些，就多加冰糖吧！熬制的过程中稍微尝一下酸甜度就知道了！具体还是因人而异吧。

用料  

山楂酱〖酸酸甜甜〗的做法  

1. 山楂洗净后去蒂和根部，也就是所谓的两头部分，拿水果刀在山楂中间划一圈，旋转一下就开了，然后取籽儿，以此类推，有的食友们是用筷子把籽儿取出来，我试了觉得麻烦，所以才用水果刀，觉得省事儿一些还快。把所有山楂处理好后，不锈钢锅里放入适量的水和冰糖加入处理好的山楂，大火煮开后转中火继续煮，煮（熬制）的过程中用勺子把山楂碾压碎，它就会一点点变稠了，这个过程需要半个小时这样，然后关火停二十分钟，稍微冷却下。二十分钟后开大火继续煮，这时需要人在旁边用勺子一直搅动了，不然会黏锅底，熬到了稠稠的感觉，全是浓汁儿了就差不多了，这是我熬的过程，看你加水量，如果水加多了，用时会很久的哦，所以水没过山楂就可以了！不需要很多水！

2. 这是快要出锅的时候，已经是浓汁儿了。关火后先别急着把山楂酱从锅里倒出来，先把锅放在凉台并开窗户冷却的快些，实时用手碰碰锅边，锅不太热了，山楂酱上面也微微起了层膜就可以倒再磨具或者器皿里，然后继续晾凉后，最后放入冰箱里即可！

3. 这是装在透明碗里，放在凉台上冷却后的！

4. 别嫌我上手哈😂，这是冷却后山楂酱上面覆盖了一层厚厚的果肉膜，类似于果丹皮的赶脚。

5. 最后实图来一张，完事儿👌

小贴士

山楂和水的比例是，水刚好没过山楂就可以！
熬制的过程中勤搅动一下，避免糊锅底儿。
酸甜度因人而异，想甜多加冰糖就可以！
熬稠状就调制中小火！
熬制的过程中，会停火20分钟，是为了让冰糖和山楂随着热度变冷却，是为了中途能更好的入味，当然你们也可以继续熬制，不一定非要像我一样停火！