不堪比某黑鸭，因为每个人做的方子或多或少都有自己的习惯和影子。BGM的调调就是，老王看到某视频娱乐在直播吃食，突然想吃了🦧而刚好第二天要招待小伙伴，冰箱里也有本来要做钵钵鸡的材料🌚🌻🍄那就做吧，毕竟冰箱存货用了我还可以上新货了🍑🍑❤️
用料
| Tip1⃣️鸭货 | |
| 鸭脖 | 8根 |
| 鸡爪 | 10只 |
| 鸭锁骨 | 5只 |
| 莲藕 | 1根 |
| 香菇 | 喜好量 |
| 白豆干 | 喜好量 |
| Tip2⃣️干料 | |
| 花椒粒 | 50克 |
| 青花椒粒 | 10克 |
| 黑胡椒粒 | 10克 |
| 辣椒段 | 20克 |
| 小米椒 | 10个 |
| 老姜 | 1块 |
| 蒜瓣 | 3头 |
| 白葱 | 1根 |
| 冰糖 | 20克 |
| Tip3⃣️湿料 | |
| 啤酒 | 1000ml |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 甜面酱 | 半袋 |
【酱卤鸭货】·无肉不欢的做法
1⃣️……冰箱存货那肯定是冷冻食品了，自然融化后，用盐水浸泡清洗。鸡爪做💅、鸭脖去剩余淋巴组织、鸭架搓搓洗洗💦💦💦ps.我是现买和冷冻都会这样清洗一下，没有什么科学依据，只是心理安慰🤷♀️
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第2张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第2张")
2⃣️……鸭货们入锅码好，加葱姜蒜料酒上水，开火第一次煮。主要是为了去除血沫和去腥膻味儿～时间呢，就是水开后五分钟大料血沫出现就可以关火了。迅速加凉水清洗准备第二次开煮💁♀️
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第3张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第3张")
3⃣️……干料部分全部找好并放在一起，方便入锅一股脑儿倒进去🧏♀️💃🕺🏻
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第4张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第4张")
4⃣️……洗好的鸭货码入一大锅里面，将干料倒入、添加啤酒；大汤勺的1勺老抽+2勺生抽+2小勺蚝油。🧖♀️ps.本人爱吃麻辣味重的所以在辣椒和花椒如果后又加了一些；加酒为了肉更嫩，如果有小孩吃或者本人不能沾点滴酒的那就直接倒水💦水最好刚没过肉就好了🌊
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第5张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第5张")
5⃣️……水开➕甜面酱………加甜面酱口感会有酱香回甘，武汉黑鸭口感；如果不喜欢黑鸭口，不要面酱继续加辣就好☄️
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第6张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第6张")
6⃣️……肉在第一次焯水的时候就差不多半熟了，第二次煮主要是上色入味，🔥开水滚调料煮出香味，这时候可以加菜了，喜欢啥➕啥
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第7张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第7张")
7⃣️……小火慢炖上色，需要翻锅。最后慢火收汁，基本半干时候入盆让最后的汤汁慢慢吸到肉里面🌟🌟🌟✨✨
![「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第8张]( "「酱卤鸭货」·无肉不欢的做法步骤图 第8张")
小贴士
⚠️肉要提前焯水去血沫；
⚠️不想要黑鸭口，不要甜面酱，加麻加辣就可以；
⚠️蔬菜后方，豆干划刀口；
⚠️放凉更有味🌬🌬🌬