将柠檬用盐水搓洗几遍，在盐水中浸泡一小时
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第2张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第2张")
将柠檬皮刨丝，尽量剁碎或用料理机打碎最好，嫌麻烦可以完全省去柠檬皮这一步
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第3张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第3张")
挤压柠檬，用过滤网挤压汁液过滤籽
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第4张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第4张")
将柠檬汁和柠檬皮屑、白糖（喜欢甜的可以多加10—20克）混合
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第5张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第5张")
全蛋液和蛋黄混合打散
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第6张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第6张")
将打散的蛋液和柠檬汁混合
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第7张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第7张")
找个小锅倒入适量水，中小火加热，柠檬蛋液盆坐在水中隔水加热，全程不停搅拌防止蛋液变成蛋花，很快柠檬汁和蛋液会糊化变浓稠，就可以停火了，将浓稠的酱过滤一遍会更细腻哦
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第8张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第8张")
装入干净无水无油的容器密封冷藏保存，一周内吃完，酸酸甜甜，味道很清新，抹面包或做夹馅都好吃
![柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第9张]( "柠檬酱、柠檬凝乳（无油低脂）的做法步骤图 第9张")
