一道非常下饭的小炒菜,牛肉鲜香可口,孜然回味,辣爽过瘾,值得一试。
用料
黄牛肉 | 200g |
孜然粉 | 一茶匙 |
现磨黑胡椒 | 半茶匙 |
现磨海盐 | 半茶匙 |
糖 | 半茶匙 |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 半汤匙 |
孜然辣炒黄牛肉的做法
1.1 牛肉洗净,顺刀改块,横纹切片;
1.2 蒜瓣切蓉;
1.3 小米辣切圈;
1.4 葱切长段;腌制牛肉:
一茶匙现磨的黑胡椒和海盐,搅拌起劲,接着加入半茶匙白糖、半汤匙蚝油、一汤匙生抽、姜汁、两三汤匙水,搅拌均匀,最后淋入少许油锁住牛肉水分。热锅冷油,倒入黄牛肉,稍微煎香后,快速滑散变色,烹入少许老抽上色,出锅备用;
锅内留底油,转小火煸香蒜蓉和小米辣,接着加入一汤匙海南黄灯笼辣椒酱,一茶匙白糖(柔和辣味,可不加),翻炒均匀;
转大火,放入牛肉快速滑散翻炒均匀;
加入一汤匙蚝油,沿锅边烹入一平铲生抽,翻炒一分钟
加入孜然粉,撒上葱段,翻炒均匀,即可出锅装盘。