樱桃
最佳的补铁食物
配搭
最爱的咕噜肉
小心地用冰块冻起来
沁入一丝
透心凉
用料
樱桃果酱 | 适量 |
里脊肉 | 200克 |
料酒 | 1大匙 |
蛋清 | 1只 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
苹果醋 | 2大匙 |
白糖 | 100克 |
水 | 50ml |
干淀粉 | 适量 |
冰块 | 适量 |
水晶樱桃咕噜肉的做法
里脊肉切小块,用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀,腌制片刻
每块里脊肉裹上干淀粉,用七成热的油温炸成金黄色
炸好后再复炸一遍,捞出沥油
樱桃果酱用搅拌机打碎,加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉,收干酱汁
小锅内放入水和白糖,煮成浓稠的糖浆
将裹上酱汁的肉蘸上糖浆,迅速放入冰块中冷却
装盘装饰即可
小贴士
1、里脊肉很嫩,比较适合油炸
2、肉切小块,可以相应缩短油炸的时间
3、自制的樱桃果酱有大果粒,需要搅碎后使用,市售的可以省略这一步
4、可以用糖和水或者糖和油做糖浆,煮到筷子蘸糖汁后放入水中,不散开为止
5、冰块要多一点,使得糖浆迅速凝结
6、可以加菠萝或青椒装饰