第二天来啦~真的超爱糖醋排骨,之前学习的第一道硬菜也是它 当然目前没有第二道硬菜哈哈哈 但会持续学习的~欢迎交流噢
用料
排骨 | 1斤 |
香醋 | 一大勺 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 2-3片 |
料酒 | 半勺 |
酱油 | .25勺-.5勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 两三根 卷一下 |
酸甜第一弹 糖醋排骨的做法
排骨焯水去除血水 排骨变白就好捞出来啦~擦干净锅里的水 大火加入半勺荤油 生姜 葱~
排骨走油锅 煸制金黄色 做到外酥里嫩 (实在没法边油锅边拍照哈哈哈 朋友们意会一下)大概2-3分钟就行!
煸完加入料酒 酱油;翻炒一下 让酱油均匀的给排骨着色;加入清水 使其刚刚好没过排骨就行
加入少量盐 和大把的糖 不要吝啬你的糖哈 大火将汤水烧滚;滚后调到小火慢慢煨就好~这时候汤汁会慢慢变少
大概半小时 注意看看汤汁情况噢 不要烧干了呀 当汤还剩下一些 小于上图的水量 就关火吧~最后一步等要上菜再做也不急的
最后一步来啦 开大火加入一大勺香醋 亲测镇江香醋最好吃嘿嘿~加入淀粉和水勾芡一下 再次滚开就好 这个过程很快的哦 一分钟不到(千万不要糊锅了呀~)出锅!
小贴士
亲测镇江香醋特别适用做糖醋排骨 香而微甜 酸味柔和 超市里就有卖的哦~这个方法还可以做糖醋青椒哦 下一期再写~