糖醋熏鱼怎么做才好吃,最正宗的糖醋熏鱼制作方法

皖南过年做的年菜。因为疫情原因，呆在家里有时间就做了这个菜。看了下厨房里有很多熏鱼的方子，但是都不一样。所以把这个方子提供给大家。

用料  

糖醋熏鱼的做法  

1. 把买来的花鲢去头尾，头尾烧汤是好的。剖杀的血腥场景就不发了。把剩下来的肉切小块。

2. 加入老抽，生抽，盐，料酒，一半葱姜切片，糖（少点），搅拌均匀，腌制2-3小时。

3. 把腌制好的鱼块放在外面晾晒，外面皮开了之后就可以转下一步了

4. 油锅烧热后，下入鱼块炸，炸到表面起泡后取出。

5. 炸好的鱼块再起油锅（少点油），放一半姜，略炸香后，加入清水，烧开后加料酒，醋，糖（多点），尝下汤汁，不够咸也可加点生抽。下入鱼块，再煮5分钟，起锅前撒入葱花，就可以盛上来享用了。

6. 开吃

小贴士

鱼块多腌一会儿能更入味，炸完回锅时一定要尝一下汤汁，糖醋味够不够。菜谱各种调料都是我估计的，未必准。
用草鱼或者青鱼更好点，但是这次是花鲢，口感差了不少。