牛大力补虚润肺强筋骨,口感清香回甘,四季皆宜,用料简单,易上手,家里经常喝,推荐给大家。
用料
牛大力 | 300克 |
排骨 | 300克 |
盐 | 适量 |
简单广式清淡滋润牛大力排骨汤的做法
牛大力洗净刮皮切薄片(也可以叫老板帮忙处理好),放入瓦锅中,加入6碗水的量(3人份,每人两碗的量)。
大火烧开,注意牛大力汤水开时会起泡往外冒,看到这趋势立刻把火调成小火炖着。
锅里加入腌好的排骨(用盐腌半小时肉质会更香更嫩)。盖上瓦盖,留道口,小火再煲四十分钟左右,最后试下咸淡,不够加点盐就可以了。
小贴士
1.牛大力煲汤时有泡沫是正常现象不需要捞掉,煲好后是清澈的汤。注意一定要看好火,别让汤溢出来了。如果来不及了,直接关火,边在气泡上方煽动空气降温,气泡就会降下去了,然后再开小火炖。
2.更简单的做法是洗净汤料一起下煲,煲一个小时以上,同样要注意火候。
3.可以加入土茯苓赤小豆一起煲,清热祛湿,方法是一样的。