用料
红枣 | 90克 |
酸奶 | 100克 |
水 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 3克 |
核桃 | 4个 |
早餐红枣戚风杯子的做法
首先制作红枣泥:红枣+水+酸奶煮软,剩180克,不够的加酸奶至180克,放凉后放入料理机打成泥,备用。
蛋白和蛋黄分开,蛋白加柠檬汁放冷冻15分钟。烤箱150度预热。
制作蛋黄糊:蛋黄+玉米油+180克红枣泥+低筋面粉,搅拌至无颗粒。
制作蛋白:将冷冻的蛋白,加糖,打发至硬性发泡。
分三次将蛋白和蛋黄糊,用切拌手法,拌匀。拌好的蛋糕糊应该总体是细腻的。如果有很多小气泡可能是消泡了。
蛋糕糊用裱花袋,将杯子挤至8分满。撒入烤过得核桃碎。150度烤45分钟
出炉!!松软好吃!
小贴士
1、红枣肉最好切碎,方便打成泥
2、蛋白要放冷冻,增加稳定性
3、蛋白打5分钟(最高速2分钟,降低1档打3分钟)
4、蛋糕糊状态比较浓稠,用裱花袋较好
5、要烤透,表面粘手说明没好