疫情期间作为一名广东人喝不了早茶、吃不了肠粉,忍不了啊!好在年前买了包肠粉专用粉!!
用料
鸡蛋 | 2个 |
白鲨牌肠粉专用粉 | 100g |
水 | 250克 |
生菜 | 随意 |
酱油 | 适量 |
花生油 | 随意 |
调料 | |
生抽 | 两勺 |
盐 | 随意 |
蒜蓉 | 适量 |
干香菇 | 2朵 |
香葱 | 适量 |
虾米 | |
淀粉 | 1勺 |
五分钟教你做肠粉的做法
某宝上有售,这种肠粉是配好的比例,不需要大家再搜配方,回来兑水就行了。
100g面粉:250g水,够一个人吃了。家庭版没必要搞专业用具,找个平底、薄碟吃好了。例如这个铁盘子,导热性好。
记得先给铁盘底刷点油,防沾盘。
接着再倒粉浆。
粉浆的厚度我认为是看不见盘子颜色就行了,这样皮薄好吃点。
趁它不注意,加个鸡蛋或是肉沫,摊匀开来。这个时候你也可以放几片青菜,然后大火上锅蒸1-3分钟即可(加肉的注意等肉熟)。
看到面浆的颜色从白色变成厚实的浆糊色就行。撒上葱花~~
我们广东人一定会点花生油!!特别香~~
贫民窟版酱油就是浇点海天酱油;
高阶且专业就是自己熬:酱油、干香菇、炸蒜。酱汁这里比较简单。
1.提前几个小时,用水泡软干香菇和虾米,而且水别扔了。
2.热油炸香菇、虾米、蒜蓉、香葱段。
3.放入弄好的调料,小火慢煮十分钟。
小贴士
酱汁也是灵魂,能令肠粉上升一个level。