![㊙️水塔糕(酒酿发糕) ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法的做法步骤图 ㊙️水塔糕(酒酿发糕) ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fe86/a88c/fe863d9e83db30758d13de34556d2c123addf14bcdcd10474f232dc6535b46d5cc2f2e898fe0856ee451.jpg)
❤️ 五丰稻花香舒兰大米,吉林省舒兰市特产,全国农产品地理标志。 ❤️舒兰市位于吉林省东北部,是“中国粳稻贡米之乡”吉林省吉林市的外县(市)之一。 ❤️舒兰大米,米质半透明,色泽清白有光泽,米粒整齐均匀,舒兰大米粒型细长,蒸煮时即可嗅到浓郁的饭香味,入口后绵软柔糯,香味浓郁适口性强,饭粒表面有油光,冷后仍能保持良好口感。
❤️ 水塔糕,宁波特产,用大米发酵而成,是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色,入口软糯,其中还有酒酿、熟米,这使做出来的水塔糕松软,闻起来有一股酒香味。
❤️水塔糕有好多口味,各种干果的,黑芝麻的,桂花的,紫薯的,黑米的,每一种都让人留恋唇齿。但我最爱的还是白色原味的,酒香加干果,酸甜爽口,老人,孩子,孕妇都可以吃。
❤️自从去上海吃过一次之后,一发不可收拾的爱上了它,这是我第四次研究的成果。还算满意,留下方子,以后嘴馋的时候随时吃✌️
⚠️请仔细看小贴士。
用料
五丰稻花香舒兰大米 | 250g |
耐糖酵母 | 3g |
米酒 | 200g |
糖 | 40g(不建议再少) |
葡萄干 | 35g(按你的喜好来) |
红枣 | 35g(按你的口味来) |
黑芝麻 | 10g(表面装饰) |
干桂花(我没放) | 10g(装饰用) |
㊙️水塔糕(酒酿发糕) ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法的做法
准备材料。今天主要用到的就是五丰稻花香的舒兰大米。第一眼看见它的包装就爱上了它。
我们来看看这个舒兰大米,米粒修长,颗粒饱满,轻轻闻一闻米香浓郁!
将250g大米浸泡一夜。至少八个小时以上。
浸泡好的大米倒入料理机。
再倒入米酒。
倒入白糖。然后一起打成米浆。
打好的米浆倒出来加入酵母。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜,室温发酵两个小时。
醒发迷糊的同时,我们可以把果干洗净切一下,不需要太碎,毕竟大颗粒口感更好😄
蒸笼铺好锡纸,方便脱模还不用洗✌️毕竟我懒😂如果你有模具的话,刷上一层油,方便脱模。铺锡纸的话就不用刷油了。
这是醒发好的米糊
搅拌一下,倒入锅中继续发酵半小时。
二次发酵完之后,撒上性感的小果干✌️果干撒不完就当零食吃吧😂然后盖上锅盖,大火烧开转中火蒸30-40分钟。再闷两分钟。
出锅了出锅了✌️葡萄干沉底了😂满屋的酒酿香味,流口水🤤
放凉切块。酸酸甜甜的,还没凉,我已经忍不住吃了两大块了😂
果干的甜配上酒酿的酸甜,简直是解馋神物啊🌹
来来来,我们一起吃🌹
这是之前去上海买的,人家这个只弄了桂花。你也可以单放一样哈😄
这是我前几天第三次的实验,只放了黑芝麻的😄
小贴士
⚠️我用的是米酒,米酒也有糖,所以配方中40g糖已经是最少,除非你一点甜不吃,可以再减少😄
⚠️如果你有酒酿,舀上满满两大勺子,然后加200g水打糊。用米酒就不用加水了。毕竟米酒水多。
⚠️米酒是不可缺少的,水塔糕本来就是酒酿发糕,没有了酒酿,吃不出来那个味道。
⚠️这是我第四次实验,算是成功。如果你有更好的配方,我们一起研究哈😄