姜枣膏是按自己的体质选配的食材,接连吃了两个冬天,每天早上喝一杯,原来寒凉的体质已经完全改善了。
早先送过一瓶给个朋友,她说:胃疼的时候喝一杯比药管用,特意讨要了做法。
揉进发糕里当主食,忙碌时,也能照顾到自己。
用料
姜枣膏 | 10勺 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖温水 | 适量 |
葡萄干(果干) | 适量 |
暖身发糕的做法
去年冻存的姜枣膏,里面添加了自己做的糖桂花,还有剩的两支参,大补哈!
按一天一勺的量,取了10勺。
自己吃,多加点😊。
面粉中间挖洞,倒入醒好的酵母水,和面。
发糕的面团湿度很大,否则不够暄软。
酵母水不够,可以再加点热水,温度稍高一点没关系,面团凉,可以帮助缩短发酵时间和好的面团拉起很长。姜枣味好浓啊!
面团很湿软,但还是要像做面包一样往中间边卷边揉。
盖好面团,等待第一次发酵完成。期间,准备些洒发糕表面的葡萄干,洗净沥水。
准备一个8寸的蛋糕模具,铺好油纸,方便发糕脱膜。
注意,裁油纸用牙签划好再剪,不要用笔划,这样更卫生安全哦!油纸易卷,只要在接缝处稍微抹点水,轻轻一捏就很服帖了。这样倒面糊妥妥哒!
侧立的油纸要比模具稍微高一些,防止面糊涨发。
注意,油纸光面接触面团。第一次发酵完成,用筷子或硅胶铲搅拌面团,充分排气。
倒入模具,大概是模具的一半。手背沾点水把面团摊匀。
等待二次发酵。油纸高出模具,罩个大袋子,防止表面风干。
等面团发至九分满,撒上葡萄干。
冷水下锅。面团比较多,大火蒸,20分钟。
如果面团比较少,12-15分钟。
看视频有个北方大娘蒸馒头:待蒸锅刚刚上汽,揭一下锅盖,说这样蒸馍更暄软。——这样做估计是延长了上汽时间,解决了大面团内外受热不均匀的问题。关火,等3分钟再开锅。竹签插入发糕,不沾面就熟了。
防止锅盖的水蒸气滴落到发糕上,破相哦!活底模这样脱。
发糕不是蛋糕,不含油脂,揭油纸不太方便,可以借助一把餐刀,刀面贴着发糕,边剥边揭,防止发糕被撕下来。
趁热吃一块。热切粘刀,不太好看。