这两天没用烤箱，手痒痒了，今天上完网课就撸了个紫薯芝士酥。热的爆浆，温的拉丝，凉了味道也不变，甜度刚刚好，我一口气可以吃三个，而且紫色的超好看，颜值爆棚。做法真的很简单很简单很简单，一定要收藏。
我用一个紫薯，成品是17个。
用料
| 紫薯 | 1-2个 |
| 糖 | 1勺 |
| 芝士 | 适量 |
| 蛋挞皮 | 20个左右 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量（黑白都无所谓） |
紫薯芝士酥（懒人版）的做法
蛋挞皮和芝士提前拿出来解冻一小时。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第2张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第2张")
紫薯洗干净，蒸熟。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第3张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第3张")
把紫薯去皮，压成泥状。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第4张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第4张")
加入一勺糖，混合均匀，我用的是糖粉，更好融合。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第5张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第5张")
挖一勺紫色，像图中这样，放在蛋挞皮里面压均匀。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第6张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第6张")
抓一小把芝士碎（不要放太多也不要太少，多了烤的时候容易爆出来，少了不拉丝）
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第7张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第7张")
捏成团
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第8张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第8张")
放在蛋挞皮中间
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第9张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第9张")
把蛋挞皮从锡纸盒上掀开
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第10张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第10张")
放到手上
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第11张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第11张")
把口收起来，我贪玩，用的叉烧包的包法来收，反正不管什么办法，一定要捏紧就是了
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第12张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第12张")
在双手上滚几圈，像滚汤圆一样把它滚圆。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第13张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第13张")
包好后收口朝下，放回锡纸盒里。
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第14张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第14张")
准备一个鸡蛋黄和适量黑芝麻
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第15张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第15张")
用毛刷在顶上给它画个小黄帽
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第16张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第16张")
再来一点芝麻做点缀
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第17张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第17张")
看起来是不是很像蛋黄酥呀
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第18张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第18张")
烤箱上下火200℃预热5-10分钟，放进烤箱烤15分钟就可以出炉啦（温度再根据你家烤箱的火力稍微进行调整哦）
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第19张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第19张")
刚烤好拿出来一分钟掰开是这样的
（烤好之后酥皮有多酥就看你买的是什么样的蛋挞皮，如果你想要很酥的，可以包两层蛋挞皮，多烤五分钟）![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第20张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第20张")
热乎乎的时候吃就是爆浆的
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第21张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第21张")
晾五分钟是这样拉丝的
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第22张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第22张")
完全凉了是这样的，是不是颜值爆棚？
![紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第23张]( "紫薯芝士酥（懒人版）的做法步骤图 第23张")
小贴士
如果你没有紫薯也可以用红薯代替