肉蛋堡（儿时记忆）的做法步骤及图解,美味正宗的肉蛋堡（儿时记忆）做法

真的超好吃，自己做放了多多的肉肉
合算了一下，这么实惠的材料，一个成本不到2块钱

第一次做，外形没控制好，总结经验放在小贴士里供大家参考

配方是4个的量，肉馅肯定有富裕，可以分小份冷冻，下次随取随用更方便了

用料  

肉蛋堡（儿时记忆）的做法  

1. 面糊所有材料，放一起搅匀，细腻，稀稀的，看不见干粉，（最后放油），室温发酵一小时左右。
   
   如果早晨做，可以头一晚上准备好放冰箱冷藏发酵

2. 蛋堡锅刷油，全程小火

3. 一半打两个鸡蛋，一半放一勺调好的肉馅儿
   （肉馅调法跟饺子馅儿差不多，肉馅先放葱花姜末，加盐、胡椒粉、十三香、老抽、耗油，搅打上劲儿，最后放点玉米油，搅匀备用即可）

4. 鸡蛋煎单面即可，表面还嫩嫩的，盛出来放盘子里备用
   锅里刷一点油，面糊搅拌一下，放锅眼的三分之一即可，别放多了，否则一会放鸡蛋会冒出来
   
   

5. 底部稍微定型，把鸡蛋煎过的一面向下放进面糊里
   
   这时候肉馅两面煎一下也好了，盛出来放盘子里备用
   
   借着煎肉馅的余油，倒入面糊，还是不要太多，三分之一即可。
   
   底部稍微定型，放入肉馅

6. 稍微定型不散，趁着鸡蛋这边还没完全凝固，赶紧把一个倒扣到另外一个上，组合成蛋肉堡。
   
   腾出来的锅眼可以继续煎蛋了，重复操作

7. 煎的时候，勤转圈，不让它粘锅底，两面煎熟即可出锅

8. 热气腾腾，外酥里嫩，特别鲜美，虽然这次外观欠佳，味道真是绝绝子，闺女一口气吃了两个。

小贴士

1、全程小火，动作要快
2、别贪多，肉馅也好，面糊也好，千万别多，会冒出来
3、鸡蛋一定煎单面就好，否则两半沾不上，翻动的时候容易散
4、两半堡的组合时机很重要，两半都熟了肯定就沾不上了
5、勤转，少翻腾，尤其没粘好，一个劲儿翻就容易散开，表皮破了什么的。