天天白煮蛋、煎蛋、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋腻了,做个玉子烧,简单方便,平底锅也可以做就是形状没这么好看。
用料
秋葵 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
味淋 | 少许 |
清水/牛奶 | 少许 |
秋葵鸡蛋烧的做法
秋葵焯水30秒,捞出切掉头尾备用。
鸡蛋加入少许味淋或糖,盐,清水或牛奶,葱花。
用蛋抽搅拌至无明显蛋白,不要过度搅拌。
锅子预热,全程小火!
倒入三分之一鸡蛋液,半熟从上往下卷起来,卷好推到上面。锅子再刷油,倒入三分之一鸡蛋液,用铲子把之前的蛋卷底部微微抬起来,倾斜锅子,让鸡蛋液流到蛋卷底下!煎至半熟继续卷起来。
直到蛋液用完,重复上述步骤。最后利用锅铲跟锅子的边缘,将蛋卷压紧定型一会,利用余温将蛋卷煎熟即可。
切块即食。可以当便当菜,装到便当盒即可。
小贴士
1、全程小火,火大容易糊。
2、没有味淋可以加点白糖或者蜂蜜风味更佳。
3、蛋液里加牛奶或者清水让蛋卷更嫩滑。
4、蛋液里加葱花可以去除一些蛋腥味,不喜欢葱的可以不加。