我们最喜欢和最喜欢的节日晚餐之一是多汁的烤火鸡。这些年来的每一个感恩节,我的母亲都学到了烤火鸡的艺术,并以她多汁的烤肉而闻名。
许多人将火鸡腌上几个小时,有时甚至是几天,或者在烤架上煮火鸡。我们通常不执行任何操作,而是希望一开始就将其烤到腹部,以使那些重要的汁液通过肉循环。
我们创建了自己的“烧烤架”,将大蒜头水平切成两半,因此一些调味的锅汁从外面直接煮到乳房中,保持乳房湿润。白肉远离加热元件烤制,防止火鸡变干。
在我们的大蒜香草黄油烤鸡成功之后,是时候与您分享我们所有完美的烤火鸡食谱。
用料
烤火鸡 | |
整只火鸡,去皮 (充分除霜,洗净,内脏和脖子去除) | 12磅 (6公斤) |
大蒜切成两半,水平 分割 | 3 头 |
柠檬 分开 | 3 片 |
小枝 百里香 | 6个 |
小枝 迷迭香 | 6个 |
橄榄油 | 1/2 杯 |
香草黄油 | |
无盐黄油 | 125克(4盎司 ) |
切碎的新鲜百里香叶 | 1 茶匙 |
切碎的大蒜 | 4 茶匙 |
盐 | |
胡椒粉 |
美式🇺🇸香草黄油🧀烤火鸡🐔🍗蒜蓉食谱感恩节圣诞节的做法
首先,如果您有冷冻的火鸡,则需要在冰箱中完全除霜,并保持塑料包装或塑料袋完好无损。将其放在大而深的烤盘中,以防止在冰箱除霜时从冰箱架上流过。每3-4磅(或1.5-2千克)留24小时。
简而言之,您的火鸡需要2-3天的时间才能完全解冻,具体取决于您的鸟的大小。
一种更快的除霜方法是将火鸡浸入冷水中(每磅30分钟或500克)。确保您的火鸡放在防漏袋中,以将其浸没并偶尔换水以保持其凉爽。
最多要花三个小时才能使火鸡摆脱寒冷 (取决于鸟的大小)。使其在烹饪前接近室温,以便均匀烘烤。
除霜后,拉出脖子和内脏(丢弃它们或将其用于汤或炖菜中)。从内到外清洗火鸡,拔出所有流浪的羽毛。
烘烤前用纸巾拍干。将烤箱预热至425°F | 标准烤箱为220°C,或390°F | 风扇强制为200°C。将烤箱架降低到烤箱的最低位置。
将香草黄油成分混合在碗中并充分混合。将一半的香草黄油保留在冰箱中,以备后用。
用箔纸或羊皮纸衬在一个大的烤盘上。将4瓣大蒜切成薄片的一面朝下放在平底锅上,分别放入4小枝百里香和迷迭香,一半的橄榄油和1片柠檬。
用纸巾彻底拍干火鸡。剩下的蒜头,柠檬片,剩余的片中挤入柠檬,香草和细雨的橄榄油中塞满东西。
融化黄油并在整个火鸡上擦,包括皮下。用盐和胡椒粉充分调味。将火鸡放在平底锅中的大蒜和香草上。淋上剩余的油。
对于13磅(6 1/2公斤)以下的小火鸡,烘烤30分钟即可揭发;对于14磅(7公斤以上)的大火鸡,烘烤45分钟即可。
用大钳,干净的茶巾或烤箱手套(耐热手套)将火鸡翻过来(朝上),并用锅汁调味。
用勺子或刷子将一半的保留的香草黄油撒在火鸡上(注意,火鸡会很热,黄油会在皮肤上融化)。将剩下的果汁倒在火鸡上。
将热量降低到325°F | 165°C(对于标准烤箱)或300°F | 150°C(风扇强制)。烘烤,发现一个小时。
火鸡大方,剩余黄油,烤30分钟。再次调味,然后再继续烘烤30分钟左右,具体取决于您的鸟的大小。*如果太快开始变褐色,则用箔纸松开帐篷。(对于超大火鸡,您可能需要另外半小时到一个小时。)
对于额外的脆皮,请在最近5-10分钟内烤(或烤),让您的眼睛一直注视着它,以免灼伤,直到整个皮变得脆脆且金褐色为止。
取出火鸡与箔,并使其休息20-30分钟,然后装盘美化。
切盘,加入做好的黄油
小贴士
烹饪时间:
对于特大火鸡,您可能需要一个小时。我建议使用肉类温度计读取内部温度并使您的生活更轻松。
通常,土耳其每磅需要煮13-15分钟。
肉类温度计
使用 插入乳房和腿之间的肉类温度计。读数应为165°F | 75℃。这是USDA建议的土耳其内部熟化温度。
如果您没有肉类温度计,请用刀刺穿乳房肉。火鸡汁应该清澈,而不是粉红色。
(请注意,一旦将火鸡从禽舍内部的热量中取出后再继续烹饪。)
服务大小
火鸡8-12磅(4-6公斤),可容纳6-8人
可容纳10-12人的12-16磅(6-8千克)火鸡
16-18磅(8-9公斤)火鸡,可容纳14-16人
18-22磅(9-11公斤)火鸡,可容纳20-22人
营养
卡路里:703大卡| 碳水化合物:4克| 蛋白质:92克| 脂肪:34克| 饱和脂肪:12克| 胆固醇:378毫克| 钠:444毫克| 钾:938毫克| 维生素A:670 IU | 维生素C:6.6毫克| 钙:83毫克| 铁:4.6毫克