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北方人都喜欢吃甜粽子~上次包的蛋黄肉粽被各种拒绝,先泡米的做法粽子不够紧实~在我爸的启发下改用了不泡米泡粽子的做法,口感特别好~分享给大家
用料
蜜枣 | 半盒 |
糯米 | 适量 |
紫米 | 适量 |
粽叶 | 1捆 |
红豆 | 提前泡一小撮 |
紫米蜜枣粽子|不泡米泡粽子的做法
将买来的芦苇叶清洗干净,在锅里煮几分钟。如果不使用,新鲜的叶子需要一直泡在水里哦~因为我家在白洋淀所以使用的淀里新鲜的芦苇叶,稍微有一点小,粽子包出来也是小小的。
将蜜枣切成两半或者四瓣,因为我的粽子小小只的所以切成四瓣。这个偶然去山东买的蜜枣很好吃,山东康泉牌的,可惜淘宝买不到。
将紫米与糯米1:1混合清洗,不需要太大力揉搓,只用冲洗两遍,避免花青素流失。将包粽子的线提前剪好合适的长度(不会包粽子就像我一样剪长一点),选一部好看的综艺,准备包粽子。
包粽子的时候先放一半糯米,放入蜜枣(我一般一个粽子放半颗大蜜枣)和红豆,再填满糯米。因为我的粽子包的有点丑就不上图啦~边角将糯米塞地满一些会比较饱满~
锅内倒入水浸过粽子,泡半天或者过夜,如果天气太热请放冷藏。高压锅1个小时左右,我的小粽子就熟啦~用浸泡粽子法包的紫米蜜枣粽子和金丝小枣粽子~都很紧实~煮小枣粽子的时候放了一些红糖,所以颜色会有一些金黄~悄悄说,放了红糖的煮粽子的水喝起来超好喝!