白菜锅贴-白菜，百菜之王，可荤可素的做法步骤及图解,美味正宗的白菜锅贴-白菜，百菜之王，可荤可素做法

经常外面吃饭点一份锅贴，馅儿香皮儿脆，自己在家动动手也可以做出美味的锅贴哈

用料  

白菜锅贴-白菜，百菜之王，可荤可素的做法  

1. 比较烫手的水和成烫面，醒面20-30分钟。醒面的同时做馅儿

2. 白菜稍（白菜叶，不要菜帮）切碎（米饭碗一碗），猪肉100g，剁碎，葱姜蒜末切碎，

3. 加盐、十三香、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺

4. 热锅烧油，加入花椒粒，爆香关火，晾凉一些挑出花椒粒（可以多放一些油）

5. 加入到肉馅儿中，搅拌均匀

6. 我同时还做了白菜鸡蛋胡萝卜素馅儿的，荤素搭配哈，拌馅儿方法同肉馅一样

7. 醒好的面取适量，揉成直径3cm的长条，揪成（切也可以）大小均匀的面剂

8. 擀成圆皮，尽量薄一些，皮中间不用像饺子皮似的那么厚，我用擀饺子皮的方法擀好，中间也擀薄了（比饺子皮大一些，直径6cm左右）

9. 馅儿放在中间，尽量放成长条的

10. 中间翻起，按压固定

11. 两边也按压固定，两头留有小口

12. 全部包好

13. 起锅（平底锅），锅热加少许油，转锅，让油均匀布满锅底，转小火（怕烫可以关火），把锅贴摆满锅底，加半碗水（没过锅贴底约4mm），转中火，盖盖子煎4分钟，再转小火煎4分钟，水干了，锅贴也熟了，整个过程约8分钟（掌握不好的话中途打开盖子看下是否糊底了，火大耗水快还爱糊）

14. 撒上香葱黑芝麻提高颜值，上桌啦

15. 金黄的底儿，酥脆可口

16. 馅儿也汤汁十足哈

17. 同样的方法做了另一锅素馅儿的，今天素馅儿比肉馅儿更受欢迎

小贴士

开始用中火，后面转小火，防止糊锅底
素馅可以添加自己喜欢的食材，如木耳、香菇、粉丝、韭菜等，白菜可以搭配一切的感觉