好吃的傻瓜版韩国辣白菜简单易学的做法

本人来自西北，邻居阿姨是位朝鲜族阿姨，在韩国生活了很多年，有一次给我们全家分享了她自制的辣白菜，全家都爱吃的不得了，终于得空，阿姨把配料购买渠道告诉我，并全程指导，手把手教我做了辣白菜。

用料  

傻瓜版韩国辣白菜的做法  

1. 洗白菜&泡白菜
   洗白菜前，最好把菜叶一个一个拆下来，阿姨说他们以往都不拆，时间长了发现制作的时候更麻烦，不如拆开的好，现在她自己做也拆开。
   洗好稍微沥干，放进泡盐水浸泡24小时待白菜变软。
   ps:盐水里的盐量可以多点，我放了多半袋盐。   
   泡的时候白菜顶部要压个东西，我倒扣了一个盘子。是否变软的标准主要是看白菜还脆不脆，找个白菜邦对折一下就感觉出来了。
   

2. 做酱
   上述是一个套餐，不到30元，淘宝链接找我要。
   第一步，先用糯米熬糊糊，超简单，糯米2勺用冷水化开，锅里烧开水，倒进去搅和匀就好了。然后放一边冷却。
   第二步，蒜用工具压成蒜泥，姜同上，葱切段，青萝卜擦丝。带上手套，依次放入青萝卜丝，辣椒，葱姜蒜，糯米糊，鱼露，虾酱，味精，糖，揉阿揉，做成辣白菜酱。
   ps:假如酱用不完，放冰箱冷冻即可，下次泡完白菜拿出来一化不用做酱了。
       这一步放不放盐取决于辣白菜泡的咸不咸以及个人口味，全家吃淡，我就没放盐。如果放这里当精盐，不是颗粒盐。

3. 双面涂抹酱料，放冰箱保鲜。
   ps:我买了辣白菜盒，还没到，只能先放锅里。一开盖满冰箱都是这个味道，建议还是买个密封好的辣白菜盒。

小贴士

很多人用苹果用白萝卜用韭菜配制辣白菜酱，阿姨说就像咖啡的伴侣，和白菜最配的是青萝卜，一定要用青萝卜，另外，其实她还教我用辣白菜酱做了青萝卜块，下次分享吧。