疫情,深夜,想吃肘子,想吃杂拌菜
看了好几个韩式肘子教学视频后尝试了一次,还不错,就是用料复杂,制作简单。
用料
肘子 | 1 |
盐 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
其他调料见下图 |
韩式猪肘子🍖的做法
以上是我看了几个视频学到的所有配料,有些复杂,但是味道不会差。
(问了其他人,说中式的大肘子用卤肉料就行了)全部步骤:
✔第一步焯水,基本操作没拍过程图
焯水后凉水洗净(冷热交替口感Q)
✔第二步 卤 ,放所有食材,水没过,高压锅大火炖开,转中火再炖30分钟,焖到气没了后……开锅试试看软烂程度
(炖的时间宜长不宜短)
✔第三步 切 ,肘子稍微冷却后便可切片吃了
*二次加工方法:冷肘子皮朝上,烤箱加热后口感更Q弹。捞出来晾一晾,偏冷的肘子口感更Q弹
韩式餐厅会撒芝麻,由于口味淡,会做调料汁搭配食用
✔蘸料秘方:盐➕香油(基础)
可叠加辣椒粉
✔菜包肉吃法:生菜
螺丝椒(口感辣度最好)
生蒜切片
大酱还做了一些杂拌菜包着吃口感很好