宝宝最爱小饼系列 | 嘎嘣脆紫薯小米饼的做法步骤及图解,美味正宗的宝宝最爱小饼系列 | 嘎嘣脆紫薯小米饼做法

今儿做紫薯小米饼！口感超酥脆的那种喔！


   即将迎来2020年农历新年，做点无糖、健康营养的小米饼送给小朋友们，这次我们就运用自制的天然果蔬粉！
   加入天然果蔬粉可以使更多的营养被宝宝们吸收消化

用料  

宝宝最爱小饼系列 | 嘎嘣脆紫薯小米饼的做法  

1. 
   牛奶加热到70℃-80℃。
   将热牛奶加入到装好大米粉、玉米粉、紫薯粉的料理盆中，混合均匀

2. 用料理棒打成细腻的糊状。
   刮刀提起，米糊可以自然连续的流下，如上图。
   *
   Tips
   1. 不同牌子的宝宝米粉吸水性不一样，妈妈们根据状态加减5g牛奶的量。
   2. 料理棒操作时，米糊打的越细越好，时间大概3-5分钟。

3. 柠檬汁分3次加入到蛋白，打发到干性发泡。
   
   Tips
   1. 全程低速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈细腻泡沫状，但是没有出现纹路的时候再加入1/3柠檬汁；蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后的1/3柠檬汁。
   2. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白到了湿性发泡的程度，打发1-2分钟到干性发泡。

4. 将蛋白霜分两次加入紫薯米糊中。
   翻拌均匀，直到看不见白色的蛋白霜即可。
   
   Tips
   1. 翻拌的方式：刮刀从底部操起，然后画一个e字。
   2. 速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。

5. 
   选一个喜欢的裱花嘴，将成品米糊装进裱花带。

6. 将米饼均匀挤到铺好吸油纸的烤盘上。
   烤箱预热100℃，烤制80分钟。（根据自家烤箱脾气调整）我用的是风炉，90℃烤制110分钟，成品米饼很香脆。

7. 
   Tips
   1. 烤制时间也是根据米饼的大小来定，paipai是一岁的宝宝，我做的比较小，可以一口一个。
   2. 烤制结束可以掰开一个米饼看看，如果中间没有完全熟透，可以在加烤15-20分钟。
   3. 烤制结束以后，米饼放在烤箱内，等5分钟左右拿出晾凉，也可以放在烤箱内等待冷却。

8. 完全冷却的小米饼，可以装入密封罐或者是食品密封袋，袋子上可以写上日期，保质期15天（尽快吃完最好）
   
   冬天可常温，夏天就需要放入冰箱。

9. 可用小袋分装，方便携带以及可以控制小龄宝宝的食量。
   
   根据paipai的喂养经验，一天拿出来1-2袋小米饼，可以吃完！所以妈妈们就需要控制一下食量，毕竟不可以影响正餐。

10. 如果想要送给小朋友们，可以用可爱的独立包装礼盒，这样不会因为回潮而影响口感，香脆的小米饼其实我都忍不住吃了好几颗~

11. 哈哈~ 勤劳的我，同时还做了南瓜小米饼，就是将紫薯粉换成南瓜粉即可，其他都一样哟！

12. 嘎嘣脆的小米饼，健康美味，妈妈们动起来吧！