用料
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 新奥尔良腌料 | 40克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 泡打粉（可省略） | 2克 |
| 盐 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 油 | 适量 |
鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法
鸡胸肉切薄片
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加新奥尔良腌料和料酒拌匀，腌半小时以上
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面粉和玉米淀粉按3:1的比例倒入碗里，加入泡打粉、盐和胡椒粉拌匀成炸粉
![鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第4张]( "鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第4张")
准备好腌好的鸡胸肉、炸粉和一碗清水
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鸡胸肉先拍上一层炸粉
![鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第6张]( "鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第6张")
放入清水中然后迅速捞起
![鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第7张]( "鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第7张")
再裹上一层炸粉
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准备炸的鸡排如图
![鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第9张]( "鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第9张")
烧热油锅，下鸡排炸至两面金黄
![鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第10张]( "鸡胸肉变身脆皮鸡排，大人小孩都会爱的做法步骤图 第10张")
用厨房纸吸下油，配上喜欢的酱料食用
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小贴士
炸粉→清水→炸粉，这步是脆皮起酥的关键，仅沾一层炸粉就下锅脆皮会很薄甚至会破