![自制黑椒肠的做法图解 自制黑椒肠的做法步骤 自制黑椒肠的做法图解 自制黑椒肠的做法步骤](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/aa87/a9de/aa873cccd0813d74dd128a31556c7414398ea74ecbca44171b787bc7000e47d4cc2a2f898fe08762e651.jpg)
用料
猪肉/牛肉 2肥8瘦 | 500克 |
葱姜花椒水 | 半碗(大概50g) |
黑胡椒 | 5g |
白胡椒 | 2g |
耗油 | 15g |
盐 | 12g |
糖 | 30g |
蜂蜜 | 30g |
玉米淀粉 | 30g |
自制黑椒肠的做法
肉剁成馅,或者用绞肉机。
肠衣洗干净,流水多冲洗几遍,白酒或者料酒泡30min。黑胡椒 白胡椒 盐 糖 耗油 蜂蜜 混合。
加入到肉馅中搅拌均匀。
葱姜花椒泡热水,待冷却后攥干葱姜花椒水分取出待用。
在葱姜水中加入30g淀粉
混合均匀,调成如图状态的淀粉水。
淀粉水分次加入到肉馅里,充分融合。
用手一个方向搅拌,大概搅个7 8分钟,感觉肉馅变得Q弹粘稠。
准备好的肠衣,套在工具上,慢点挤,留有空隙。
用面绳系上,分成适当长度。
用针在表面扎一些小眼儿,然后晾在通风处,半天时间就行。
晾晒好了后,冷水下锅,保持水不要沸腾的状态,中途把白色浮沫撇掉,煮至香肠变饱满硬实就好了。
煮好了这个状态,捞出来冷却。(现在就可以吃了)
把香肠剪断,面绳处理掉。
可以煎烤炸,也可以直接冷冻保存,随吃随拿。完成✅
成品的口感挺Q弹细腻的,和外面的没什么差别。味道总体来讲,黑胡椒味浓,偶尔回口还有一丢丢辛辣感,咸淡适中,稍稍偏甜。
大家做的时候可以根据自己的口味微调。