用料
带鱼 | 2条 |
蒜米 | 5瓣 |
生姜 | 1块 |
洋葱 | 适量 |
豆豉 | 一大勺 |
辣椒酱 | 一勺 |
低盐生抽 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
蒜蓉蒸带鱼的做法
带鱼去头去尾,剪掉鱼鳍,清理干净鱼肚子的内脏和黑膜
切成大约2厘米的小段。加料酒腌制10分钟,倒掉腌出来的水分
生姜去皮切成姜末,蒜米去皮切成蒜末,洋葱切条后同样切成末
豆豉简单清洗沥一下水分,加姜末、蒜末和洋葱末放入碗里,加入辣椒酱和生抽混合均匀
用生抽代替盐调味,更容易入味。如果没有辣椒酱,可以用新鲜的辣椒切碎
带鱼腌好后放入有深度的盘子里,每3块带鱼放一起,摆成小草的形状,沿着盘子边缘摆成一个圆形,多出来的带鱼放到盘子的中间
把混合好的蒜蓉放到盘子中间的空位,汤汁也一起倒进去
烧一锅热开水,把带鱼放到锅里,开火大加热,隔水蒸3分钟,关火后焖2分钟
蒸带鱼的时候,用牙签把葱花的叶子拉成丝,带鱼出锅后放上去装饰一下。如果不喜欢拉丝的葱花,可以把葱花切颗粒
小提示:带鱼腌制出来的水分有腥味,上锅蒸之前要倒掉