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鲫鱼水洗,把黑色内脏去除干净。在鱼的两背上割两刀,码盐,内外都码上,淋料酒、把葱姜放鱼肚子里。把大葱(或小葱葱头)切成两寸长放在锅底。再放鱼,开火蒸到上汽后,关火,焖5min。 炒调料:油、豆瓣、泡姜泡海椒、美人椒(红绿都可以,切成小粒)、料酒、花椒油、水芡粉,炒香。起锅后炒好的佐料里放小葱,淋在鱼上。
用料
无水蒸鲫鱼的做法
鱼起锅
炒调料