想了很久要做一下素鲍鱼,今天就试一试。
用料
香菇 | 6朵 |
猪肉 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
蒜泥 | 适量 |
姜 | 1片 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
蒜蓉粉丝肉鲍鱼的做法
用来自己记录做菜步骤,方便以后查看,所以没有分步的图片。
步骤一(准备工作):
1.猪肉(肥瘦都要有)剁成末备用
2.香菇去蒂洗净备用
3.蒜剁成蓉、姜切末、葱切小段备用
4.粉丝泡温水至软捞出备用
步骤二:
1.剁好的肉末里加入适量的盐、生抽、胡椒粉、姜末、淀粉,后拌匀静置;
2.起锅烧水,加少许盐,水开后放入香菇焯水,后捞出过凉水,后沥干改花刀(横竖各几刀);
3.把肉末搓成丸子(丸子中间按个洞)放在香菇上按实放盘中;
4.粉丝卷成卷(粉丝绕着2根手指缠成卷)放盘中
步骤三:
1.起锅烧油,油热后改小火加入蒜蓉进行煸炒,炒出蒜香味后加入适量生抽、蚝油拌匀装碗备用:
2.将炒好的蒜蓉分别塞入肉丸子洞内及粉丝卷上。
3.上锅蒸熟,后将蒸香菇的汁水沥到碗里,后往汁水里加入适量蒸鱼豉油(还可加点藤椒油);再将调好的汁水淋在香菇丸子上,后在面上撒适量葱段;
4.另,起锅烧油(煸炒蒜蓉时多余的油也行),油热关火,浇油在葱花上即可。【吃得不油的人,此步可省略】
小贴士
1.香菇尽量选大朵的便于放肉在上面;
2.猪肉要有肥有瘦,全瘦肉口感会比较柴。