![懒人级超级嫩的清蒸水蛋的做法图解 做法步骤 懒人级超级嫩的清蒸水蛋的做法图解 做法步骤](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ae8e/ffdb/ae8e6ac986856c7288118f30556b74443adea71bc59e171b1f797b9103544fd2c92f2ececbe68532.jpg)
每次在外面吃到嫩嫩的水蛋(花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,鲜虾水蛋,松花蛋蒸蛋。。。),我就一直思索为什么外面的水蛋能蒸的蛋那么嫩,而自己做的蒸蛋却经常带蜂窝。有一天下午回来特别晚,要赶着做饭,用开水泡瑶柱,打算做瑶柱蒸蛋,待其他东西都准备好了,泡瑶柱的开水没凉透,还是温温的,我不等开水凉,把瑶柱水倒入蛋液中,后来出来的水蛋真的出乎我的意料,非常嫩!这真是无心插柳柳成荫!
用料
鸡蛋 | 2个 |
瑶柱5颗 | |
食盐少于 | |
酱油少许 |
准备鸡蛋2个和开水一些,开水的量要跟蛋液的比例为1:1,开水泡瑶柱。把鸡蛋打到另一个盘子中,并用筷子搅匀,待水温到45度左右,把温开水缓缓倒入蛋液中并且边倒边搅匀。
搅匀水和蛋液后静置一段时间,要等搅拌形成的泡泡基本消失。
大火烧开开水,开水开了以后把蛋液的盘子盖上盖子放入蒸锅中蒸15分钟,鸡蛋熟的时候打开盖子倒入少于酱油并盖回孩子,继续烧2-3分钟即可出炉。
水蛋出炉
小贴士
1.水温要40度左右
2.水要烧开才能下锅蒸
3.要有盖子的盘来蒸,有盖子才能使水蛋鲜嫩,没有蜂窝