酱色,小排骨,配米饭和洋葱,不要太好吃哦~(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料
排骨(小排骨) | 一斤 |
老抽 | 两勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
干红辣椒 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
桂皮 | |
陈皮 | |
花椒&花椒面 | |
孜然 | |
料酒 | 两大勺 |
焖烤排骨的做法
肋排斩成小块,大约两指宽,放入凉水中浸泡一个小时。凉水坐锅,水刚好没过排骨,放入排骨,烧开水,过程中及时撇出血末,关火捞出排骨待用。
锅里放油,放入葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒小火炒香(一定要小火慢慢炒),放入焯好的排骨,翻炒一下加入料酒和老抽,然后加入没过排骨的温水(凉水不可以哦,肉会突然收缩,变老),大火煮开转小火,煮35分钟左右。
炖排骨的时候,用锡纸铺好烤盘,上面刷一层薄油,放上切好的洋葱和蒜片,放上炖好的排骨,撒上孜然、花椒面、烟,烤箱设置200度烤七分钟,翻面烤五分钟。
锅中的排骨汤加一点点盐,不加也可以,尝尝味道,烧开后浇在烤好的排骨。
小贴士
烤箱温度要看自家烤箱的情况。
喜欢吃辣的朋友在烤的时候可以撒辣椒面。
配米饭,再炒个青菜,好幸福!