自己熬的番茄酱,今天做两个菜,一个三汁焖排骨,一个油焖大虾🦐,让厨房小白秒变大厨。
用料
主要材料 | |
排骨,切成小块 | 500克 |
土豆,切块 | 100克 |
香菇,切小朵 | 50克 |
爆香用料 | |
油 | 30克 |
姜 | 5克 |
调味料 | |
黄豆酱 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
自制番茄酱或市售 | 1/2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蜂蜜,或冰糖 | 1/2茶匙 |
啤酒或料酒 | 100克 |
辣椒粉,可省 | 1茶匙 |
点缀用 | |
葱花 | 适量 |
三汁焖排骨的做法
500克排骨,50度清洗,沥干备用;干香菇50度泡发,取50克备用;100克土豆切块,用水浸泡。
主锅放入30克油,5克姜,3分钟,120度,反转小勺爆香。
放入排骨,加入调料,即1汤匙黄豆酱,1汤匙蚝油,1/2汤匙番茄酱,1汤匙生抽,1茶匙老抽,1/2茶匙蜂蜜,100克啤酒或料酒,1茶匙辣椒粉,可省,设置30分,Varoma,反转小勺焖煮。
剩10分钟时加入土豆,香菇。
颠勺,5秒,反转,速度2.5。
起锅,撒点葱花,即可享用。