![红酒酱汁三文鱼的做法步骤图,怎么做好吃 红酒酱汁三文鱼的做法步骤图,怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f98e/ae8b/f98e3b9981826d23db45d237506e28443ad5a749c9ca45134e7976c1535c1cd2.jpg)
用料
三文鱼 | 500克 |
红酒 | 100ml |
洋葱 | 1/8个 |
柠檬汁 | 2汤匙(30ml) |
时令水果 | 随意 |
黄油 | 50克 |
生抽 | 2汤匙(30ml) |
水淀粉 | 2汤匙(30ml) |
红酒酱汁三文鱼的做法
新鲜的三文鱼去皮,切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁
锅中放入黄油,用小火慢慢加热至黄油融化,改成中火,放入三文鱼块,加入柠檬汁,双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间,略微有红色,这样的鱼才好吃,不能煎的太老
将煎好的鱼盛出,洗净锅后,倒入红酒,淋入生抽,大火煮开后,淋入水淀粉勾芡
将红酒酱汁淋在三文鱼上,配上水果丁即可
小贴士
加热黄油时,不可以用大火,一定要小火融化,否则黄油会糊,味道变苦。
煎三文鱼,不用煎到全熟,最理想的状态是,鱼块的双面都变成白色,而鱼块的中心位置,还有一点点红色,煎到这种程度的三文鱼,口感是最好的。
红酒,有一种独特的香味。酱油一定要用品质好的生抽,我个人比较喜欢欣和的六月鲜酱油,或欣和的有机酱油。红酒的香味,和生抽的鲜味,会形成一种厚重而浓郁的味道,配合带着柠檬果香的三文鱼,会产生丰富而多层次的味觉体验。
配一些时令水果在旁边,不但可以使菜更漂亮,还可以起到解腻的作用。
超市的三文鱼通常价格都很贵,我建议大家去海鲜市场购买,价格便宜很多。北京的京深海鲜市场,望京海鲜大卖场都不错,除了可以买海鲜,还可以现场加工。