时间:约60-90分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
干酵母 | 2g |
温水 | 100ml |
普通面粉(中筋) | 200g |
糖 | 20g |
蜜豆 | 根据喜好添加 |
食用油 | 15g |
水 | 0.5碗 |
蜜豆煎卷的做法
用温水化开酵母。中筋面粉中加糖、酵母水,用筷子搅成面絮,再用手揉到光滑。
放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。发酵完成后,手指沾面粉或水,戳面团,面团不回缩。
取出面团排气,再次将面团揉光滑。
分成6个剂子,滚圆。
擀成中间厚,四周略薄的饼状,中间放少许蜜豆,用包包子的手法包起来,封口捏紧。再次擀成牛舌状,轻轻卷起。
封口朝下放入刷了油的不粘平底锅中,盖上盖子不开火,在密闭环境中进行二次发酵,大约发酵15-20分钟,面团明显长大即可。
开最小火煎2-3分钟,至蜜豆卷底部浅浅上色。
倒小半碗水,盖上锅盖,继续用小火焖煎15分钟左右。水分焖干,蜜豆卷底部金黄,即可出锅。
小贴士
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