最近看黄磊老师的《向往的生活》,他做的红烧肉让儿子馋的流口水,但南方的红烧肉未免太不适合我们东北人的口味,于是模仿着他的做法加以修改做出了东北人爱吃肉肉!😋
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 100克 |
黄酒 | 一整瓶 |
生抽 | 5勺 |
姜 | 4大片 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
香葱 | 3根 |
香浓软糯红烧肉的做法
五花肉切大块,不用焯水,直接放入凉油的锅中,翻炒至出油微黄,加入冰糖继续翻炒。
一直翻炒,直到冰糖融化,五花肉变成焦糖色,加入生抽,老抽,继续翻炒上色。
准备砂锅,倒入一整瓶黄酒,加热煮沸后将炒好的肉倒入砂锅,加入姜,盐适量。
大火炖五分钟后转小火慢炖一个小时。
最后开大火收汁,直至汤汁粘稠。
装盘后撒上香葱碎。
小贴士
1.五花肉一定要肥瘦相间,切大块一点,不用焯水,直接用油煸成焦黄色。
2.冰糖一定要搅拌融化了,并且再多炒一会,让肉被糖包裹住,有些微微糖色再加入生抽老抽。
3.注意一定不要放水,红烧肉是不能放水的,必须用黄酒代替水才有厚重的味道。